Recordando al “Chef Tech” de Chicago

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Fotos de Chef Homaro Cantu en su servicio memorial. Fotos por Luis Badillo | EXTRA

[dropcap]C[/dropcap]hicago perdió a una de sus más grandes mentes culinarias y empresarios la semana pasada. Homaru Cantú, dueño del Restaurante Motto, café barista y destiladora Crooked Fork no estrenada, falleció a la edad de 38. El afamado chef fue hallado en el sitio de lo que iba a ser una destiladora en el bloque 4400 oeste de Montrose. El Médico Legista del Condado de Cook lo declaró suicidio.

Conocido como “Omar” por amigos y familia, Cantú era famoso por su alcance avant garde y tech para preparar comida. Cantú dijo un alcance específico a cocinar, manipulando sabores y texturas de ingredientes usando técnicas más a la par de experimentos de laboratorio. El chef estrella de Michelin usaba nitrógeno, ondas sónicas e incluso un áser clase IV en su restaurante.

Sin embargo, en su servicio memorial, Cantú fue recordado como alguien que amaba a su familia, y que dio gozo a quienes lo rodeaban.

“Para Omar todo era una celebración”, dijo Maureen Milner. Milner, cuñada de Cantú, habló frente a los reunidos en la Catedral St. Viator en Chicago. “Katie, mi querida hermana, el gran amor de la vida de Omar: Celebraremos a Omar, y a sus bellas hijas quienes iluminan la sala como él lo hacía”, dijo ella. “Su papá está hoy orgulloso de ustedes y siempre estará orgulloso de ustedes. Ustedes pequeñas son su creación más grande”.

Trevor Rose-Hamlin, quien trabajó con Cantú los últimos seis años, vio en Cantú a un visionario y hombre que podía influenciar a quienes lo rodeaban. “Él sabía cómo inspirarnos diario”.

Homaru Cantú tenía 38 años al fallecer. Le sobreviven su esposa, Katie McGowan y sus dos hijas.

En vez de flores, la familia de Cantú pide se hagan donativos al Fideicomiso Infantil Cantú vía cantuchildrenstrust.com.

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